On a cuisiné pour vous #35 : Tarte aux fraises
Publié le.
24/4/2020
D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉
1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿
Tarte aux fraises
Ingrédients :
Pâte sablée (en cas de flemme aiguë vous pouvez aussi l’acheter...) :
- 210 g de farine
- 100 g de beurre (à sortir du frigo 10 min avant)
- 55 g de sucre
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
Crème pâtissière :
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- Une gousse de vanille
- 500 ml de lait
On vous conseille une autre crème qui fait la différence pour impressionner vos gourmands !
- 80 g de sucre glace
- 40 cl de crème fleurette (ou crème fraîche liquide contenant plus de 30% de matière grasse)
- Arôme vanille
Préparation :
Pour la pâte sablée :
- Faire chauffer le four à 180°C
- Couper le beurre en petits morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier (ou dans le mixeur)
- Mélanger à la main ou avec un batteur électrique
- Laisser reposer 30 min au frigo
- Étaler sur du papier cuisson en gardant une épaisseur d’environ 3 millimètres
- Piquer la pâte dans le plat à tarte
- Faire cuire pendant 20-25min à 180°C
Pour la crème pâtissière :
- Couper la gousse de vanille en deux et racler les grains de vanille
- Mettre la vanille dans une casserole avec le lait à feu moyen
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre et blanchir la préparation
- Ajouter la farine
- Quand le lait bout, le retirer du feu et en verser un peu dans la préparation avec les œufs en mélangeant
- Ajouter le reste du lait progressivement en mélangeant
- Transférer la préparation dans la casserole
- A feu doux, mélanger la préparation et la laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle s’épaississe (environ 5 minutes)
- Une fois la préparation prête, la transférer dans un saladier et filmer avec du film transparent en le faisant toucher la crème pâtissière
- Mettre au frigo une fois que la crème a refroidi
Le petit plus qui fait la diff :
- Mettre la crème fleurette dans un grand saladier
- Battre la crème au batteur électrique
- Quand la crème commence à s’épaissir ajouter une cuillère à café de vanille et le sucre glace
- Continuer de monter la crème jusqu’à ce que vous ayez de la chantilly (ne pas la fouetter trop trop longtemps une fois qu’on a de la chantilly sinon vous allez obtenir du beurre)
- Sortir la crème pâtissière du frigo et y ajouter petit à petit la chantilly
Le dressage :
- Une fois que tout est prêt mettre autant de crème (la crème pâtissière simple si vous avez su vous en contenter ou la crème pâtissière allégée avec la chantilly si vous avez suivi mes conseils) que vous voulez dans votre fond de tarte (à titre personnel, je vous conseille d’en mettre le plus possible mais peut-être que vous n’êtes pas aussi gourmand que moi)
- Laver et couper les fraises en deux pour ainsi les disposer sur la crème (petit conseil : si vous les mettez comme sur la photo vous en mettrez plus)
Bon appétit !
Comme vous le savez, le Petit Paumé vous propose une recette par jour pendant le confinement. On vous remet ci-dessous les liens vers nos recettes des jours derniers :
Tartare de concombre au chèvre frais et au saumon fumé
Velouté de lentilles et champignon, magret de canard fumé et gésiers
Pâtes fraîches aux Saint-Jacques
