On a cuisiné pour vous #4 : Pasta alla sorrentina

On a cuisiné pour vous #4 : Pasta alla sorrentina
Manger & Boire - 20/03/2020 00:00:00

D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉

1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿

Pasta alla Sorrentina


Finies les pâtes au pesto avec de l'emmental, les coquillettes au beurre, ou pire au ketchup. Enfants, étudiants ou adultes, vous allez pouvoir vous régaler rapidement et simplement avec cette recette de pâtes
alla sorrentina.

Pour la petite histoire : cette recette nous vient tout droit de Campanie, plus précisément de Naples, où elle est traditionnellement préparée avec des Gnocchi. Heureusement, les saints principes de la gastronomie italienne nous autorisent à adapter la recette avec des pâtes, de préférence des Fusilli !

Ingrédients :

Pour 3-4 personnes :

- Fusilli 320 g

- Sauce tomate 500 g

- Mozzarella 125 g

- Huile d’olive 30 g

- Une gousse d’ail

- Du basilic (quantité variable, à vous de voir)

- Du sel fin

- Parmesan DOP à 65 g



Préparation :

Comptez au total une quarantaine de minutes !

La sauce

1) On commence avec la sauce, en mettant l’huile d’olive et l’ail (épluché) dans une poêle suffisamment profonde pour après y ajouter les autres ingrédients.

Tips : Vous pouvez prendre une casserole si vous n’avez pas de poêle adéquate !

2) Faites rissoler pendant une minute, puis versez la sauce tomate

3) Mélangez le tout en ajoutant du sel et du basilic, selon vos préférences

4) Une fois bien remué, laissez mijoter à feu doux et avec un couvercle pendant 30 minutes

5) A la fin des 30 minutes, pensez à retirer l’ail du plat (il était ici uniquement pour donner du goût à la sauce)

Les pâtes

6) Faites bouillir de l’eau dans une autre casserole pour la cuisson des pâtes. (Révolutionnaire, n’est-ce pas ?)

7) Salez une fois que l’eau est arrivée à ébullition puis ajoutez les pâtes.

Un conseil : retirez les pâtes 1 à 2 minutes avant le temps recommandé, pour les avoir al dente et terminer leur cuisson avec les étapes suivantes

La finition

8) Coupez en petits morceaux la mozzarella

9) Egouttez les pâtes et mettez-les dans la casserole où vous avez préparé la sauce. Mélangez bien pour qu’elles s'imprègnent de la bonne odeur !

10) Prenez un grand récipient et ajoutez-y la moitié des pâtes avec la sauce. L’idéal est de pré-chauffer celui-ci au four ou au micro-ondes, afin qu’il préserve la chaleur des pâtes sorties de la casserole

11) Ajoutez environ la moitié des morceaux de mozzarella et saupoudrez avec un peu de parmesan

12) Rajoutez l’autre moitié des pâtes, puis l’autre moitié de la mozzarella, et le reste du parmesan

13) Le top du top : vous replacez le plat 5 minutes au four en mode “grill” pour venir gratiner le parmesan que vous venez d’ajouter

14) Pour la présentation, vous pouvez rajouter un peu de basilic au centre puis passer à table !

Voilà, rien de compliqué, mais quel bonheur en bouche ! Si vous vous êtes régalés grâce à cette recette, n’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires et nous vous proposerons d’autres recettes du même style ! 😉


Et si vous vous ennuyez, allez donc voir et revoir notre liste de 78 idées de choses à faire pendant le confinement !

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