On a cuisiné pour vous #23 : Pain au chocolat comme chez le boulanger !
Publié le.
13/4/2020
D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉
1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿
Pains au chocolat
“Tous les matins
Il achetait son petit pain au chocolat
La boulangère lui souriait
Il ne la regardait pas” 🎶
Vous l’avez bien dans la tête maintenant ? Et bien comme ça vous aurez le temps devant vous pour faire tous ces petits pains !
Ingrédients pour 12 pains au chocolat :
- 500g de farine de blé
- 400g de beurre doux (on ne niaise pas)
- 5g de sel
- 200g de chocolat (sous forme de tablette pour obtenir 12 barres de chocolat)
- 1 oeuf pour la dorure
Préparation : ⚠️ Nous faisons ici une pâte feuilletée “rapide”, si vous voulez prendre plus de temps pour confectionner vos pains, faites une pâtes feuilletée classique
- Coupez le beurre en morceaux
- Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier ou à la main.
Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte. La pâte ne doit pas être complètement homogène, certains morceaux de beurre ne seront pas bien mélangés, et c’est tant mieux ! - Formez une boule de pâte avec vos mains.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante puis sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Façonnez la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle.
- Faites un premier tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas. Tournez le carré de pâte obtenu d’un quart de tour vers la droite.
- Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle.
- Faites de la même manière quatre fois un tour simple en pliant la pâte en trois et en la tournant d’un quart de tour.
- Puis finalement, filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Façonnage :
- Lorsque le feuilletage est réalisé et que la pâte a pu refroidir, étalez la pâte et détaillez de beaux rectangles de la largeur de vos barres de chocolat. Posez une barre sur chaque rectangle puis roulez les pains.
- Battez un oeuf entier et avec un pinceau de cuisine, étalez cet oeuf sur les pains pour les dorer à la cuisson.
- Faites gonfler les pains 2h à température ambiante.
- Enfournez 15 à 20mn à 230°C.
Comme vous le savez, le Petit Paumé vous propose une recette par jour pendant le confinement. On vous remet ci-dessous les liens vers nos recettes des jours derniers :
Tartare de concombre au chèvre frais et au saumon fumé
Velouté de lentilles et champignon, magret de canard fumé et gésiers
Pâtes fraîches aux Saint-Jacques
