Pour ceux qui ne connaissent pas encore les ravioles, on vous explique tout !

Malheureux sera celui qui confondra ravioles et raviolis ! Une guerre diplomatique serait alors déclenchée entre nos amis d’Italie et nos voisins du Dauphiné. En effet, ces petites pâtes sont une spécialité du Dauphiné. À une poignée de kilomètres de Romans, à Mours-Saint-Eusèbe, se trouve la fabrique des ravioles “Mère Maury”, la plus connue de toutes. Pour les curieux, et les gourmands, sachez que cette fabrique peut être visitée…

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Mais les ravioles, qu’est ce que c’est ? 

Tout simplement un petit carré de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, œufs, comté, et persil revenu dans le beurre »

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 grammes de ravioles (environ 8 plaques, surgelées de préférence)
• 50 cl de crème liquide entière 
• Noix de muscade râpée 
• 150 grammes de comté râpé 
• 10 grammes de beurre
• Ciboulette (fraîche ou surgelée)
• Sel, Poivre 

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Etape 1 : 

Si vous avez des ravioles fraîches et que vous n’en avez pas trouvé des surgelées, placez-les au congélateur 1h avant de commencer la recette. Sinon, passez directement à l’étape suivante.

Etape 2 :

Dans un plat à gratin allant au four, mettez le beurre et beurrez les paroies. Versez ensuite votre crème fraîche dans le plat, le sel, le poivre, la noix de muscade, la ciboulette ciselée ainsi que 100 grammes de comté. Mélangez.

Etape 3 : 

Sortez vos ravioles du congélateur et cassez délicatement les plaques pour détacher les ravioles les unes des autres. A l’aide d’une cuillère, mélangez délicatement. Recouvrez de 100 grammes de comté. 

Etape 4 : 

Enfournez dans votre four pendant 15 minutes à 200° en surveillant régulièrement. 

Bon appétit ! 

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Crédit photo principale : © Gration de ravioles - Philippe Barret