Depuis plusieurs années, les “journées internationales” d’aliments ou de recettes fleurissent pour mettre à l’honneur nos repas préférés ! Un petit clin d'œil rigolo pour tous les gourmands et surtout une occasion supplémentaire de se délecter…

Et aujourd’hui mesdames et messieurs [roulement de tambours…] CÉLÉBRONS LE TIRAMISU !!!

Tout le monde connait ce dessert absolument divin tout à la fois réconfortant, économique et simplissime à réaliser… Mais aujourd’hui en plus de vous parler de l’origine du tiramisu ainsi que ses quelques petites anecdotes on vous donne LA recette.

L’histoire du tiramisu

Primo, commençons par son nom. Qui peut se targuer, à part ce dessert, d’avoir un nom signifiant littéralement “remonte moi le moral” ? Et oui, en italien c’est sa traduction exacte. Déjà avec un tel nom, difficile de lui résister.

Cette recette aurait vu le jour dans le nord-est de l’Italie près de la ville de Treviso dans les années 60, 70. Mais attention, ne vous aventurez pas sur ce sujet avec un italien. En effet, l’origine exacte de ce dessert est encore très controversée au sein des différentes régions du pays.

Quelques anecdotes ?

Tout d’abord, savez-vous qu’il s’agit du cinquième mot italien le plus prononcé dans le monde ? De quoi épater belle-maman au repas de famille, qui plus est si cette dernière est italienne !

De plus ce dessert détient le titre du dessert italien le plus célèbre au monde avec sa traduction en 23 langues dans les dictionnaires. Alors si vous êtes perdu dans un pays étranger et que vous ne savez pas parler la langue locale, tentez donc de parler de tiramisu, avec un peu de chance on vous comprendra ! 😉

Enfin, saviez-vous que le tiramisu était déjà allé dans l’espace ? Et oui, l'italien Luca Parmitano s'est envolé en 2013 pour son séjour en orbite avec un tiramisu et un risotto au pesto du chef Davide Scabin, histoire de garder le moral !

La recette

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 3 jaunes d’oeuf
• 250 g de mascarpone
• 20 biscuits à la cuillère ou boudoirs (très aérés, ce qui leur permet de mieux s’imbiber de café)
• 1 grande tasse de café fort non sucré
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques cuillères de cacao amer en poudre

Etape 1 :

Préparez votre café serré puis versez-le dans une assiette creuse. Laissez refroidir.

Etape 2 :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Placez les blancs au frais (nous ne nous en servirons pas) et battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3 :

Avec une maryse ou une cuillère en bois, ajoutez de manière délicate le mascarpone au mélange. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème uniforme.

Etape 4 :

Prenez vos boudoirs et trempez-les très rapidement dans le café froid. Disposez-les ensuite au fond d’un plat à dessert de sorte qu’ils se touchent.

Etape 5 :

Étalez la crème au mascarpone dessous et recommencez avec d’autres biscuits.

Etape 6 :

Faites reposer au frigo au moins 4 heures. Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao à l’aide d’une petite passoire très fine si vous en avez une.Sinon une cuillère fera l’affaire !

Astuces :

• Trempez vos biscuits dans le café au fur et à mesure des couches. Si vous les imbibez tous dès le début ces derniers risquent de devenir trop mous et de se casser.

• Pour utiliser vos blancs d'oeufs, réalisez notre recette de financiers ou d'îles flottantes à la praline !

Buon appetito !

Agathe

Source photo icône : @loleta.es