Petits, est-ce qu’on s’est pas tous au moins une fois coiffé d’une toque blanche en papier ? Aujourd’hui, si on connaît l’objet, connaît-on aussi l’institution lyonnaise ? C’est l’histoire des Toques Blanches Lyonnaises.

Près d'un siècle d’existence !

@Les Toques Blanches Lyonnaises

Si jamais ça vous avait échappé, en plus d'être la deuxième meilleure ville du monde, Lyon est la capitale internationale de la gastronomie. Pour maintenir ce titre, il nous faut des acteurs commes les Toques Blanches Lyonnaises, qui œuvrent au quotidien pour la préservation des traditions gastronomiques et culinaires de notre très chère Lugdunum : les mâchons, les Mères, les Halles de Lyon, les Bouchons ou encore les grands chefs étoilés.

“L’Association des Toques Blanches Lyonnaises et de sa région fédère des chefs cuisiniers et pâtissiers partageant les mêmes idéaux.”

Tout a commencé en 1936, en pleine entre-deux-guerres, quand l’idée de créer “une confrérie de grands chefs voit le jour pour défendre les intérêts de la profession et promouvoir la gastronomie lyonnaise.” Sous l’impulsion de l’illustre Marius Vettard, chef du Café du Pont, naît l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région.

De 7 à 120 membres

Au départ, ce sont 7 membres, tous plus iconiques de la ville de Lyon les uns que les autres : Marius Vettard, Jean Vignard, Marcel Thibaud, Albert Mennweg, Joannès Nandron, Claude Maret et Edmond Lafoy.

En 1978, l’Amicale devient Association. A l’époque, des pionniers de la défense culinaire lyonnaise ont déjà rempli ses rangs : entre autres, Paul Bocuse bien sûr, mais également Roger Borgeot, Gérard Nandron, Alain Chapel, Pierre Orsi, Jacky Marguin ou encore Jean-Paul Lacombe.

A noter également que la Mère Léa (Léa Bidaut, La Voûte) est la première femme à intégrer cette fabuleuse institution !

La mère Léa @les toques blanches lyonnaises

Aujourd’hui, ce sont près de 120 chefs lyonnais et de la région qui adhèrent à l’association et en défendent les valeurs au quotidien dans leurs restaurants et salles respectives. Parmi les chefs contemporains, on compte Christophe Marguin, Joseph Viola, Mathieu Viannay ou encore Guy Lassausaie.

Les bons plans du confinement !!

Parce qu’on tient à nos restaurateurs et qu’on souhaite préserver les belles traditions de notre ville, il ne nous reste plus qu’à vous partager un bon plan : nombre de chefs adhérents de l’association ont tout mis en place pour continuer à vous servir malgré le confinement !

C’est le moment de leur faire appel et de déguster des plats étoilés en ayant recours au fameux click&collect ou à la livraison à domicile : il vous suffit de suivre ce lien et de faire votre choix parmi les établissements participant à l’initiative ! 😉

⇒ Toute l’histoire et des photos inédites à découvrir sur le site des Toques Blanches Lyonnaises !

Et pour rester dans le thème, découvrez aussi la Toque du chocolatier Vatel : un chocolat qui met à l’honneur le fameux emblème de la cuisine et de la pâtisserie à la lyonnaise !

Crédit photo : Les Toques Blanches Lyonnaises