On a cuisiné pour vous #15 : un poké bowl
Publié le.
4/4/2020
D'habitude vous adorez nos On a testé pour vous, mais comme vous l'aurez sûrement deviné, les temps sont durs et on ne peut pour le moment plus rendre visite aux restaurateurs lyonnais. Cette fois-ci, on a cuisiné pour vous ! Le Petit Paumé confiné se met aux fourneaux et vous prépare de belles recettes pour vous donner envie de rester chez vous ! Une recette par jour, jusqu'à nouvel ordre 😉
Il fait beau ? Il fait chaud ? Aujourd’hui on décide de ramener encore plus le soleil chez vous en cuisinant un délicieux Poke Bowl. Mais qu’est-ce donc que ce délicieux plat hawaïen de plus en plus à la mode en France et qui séduit les nouveaux restaurants lyonnais ? C’est une recette pleine de fraîcheur composé généralement de riz, de poisson cru mariné et de différents légumes ou fruits! Aujourd’hui on vous propose LA recette qui met un peu de soleil au fond de notre coeur.
1ère étape : ON SE LAVE LES MAINS 👏🏻 🚿
Poké Bowl
Ingrédients (4 personnes)
- 4 filets de saumon cru (ou 400g de thon)
- 1/2 concombre
- 2 avocats
- 200g de chou rouge
- 1 citron vert
- Edamame (petites fèves japonaises, peut se trouver congeler)
- Cébette
- Gingembre
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Graines de sésame grillées
- 400g de riz à sushi (idéalement cuit au rice cooker si vous en avez un!)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation
- Couper le saumon en cubes puis le faire mariner avec une pointe de gingembre, de la sauce soja, de l’huile de sésame, des cébettes, une pointe de citron vert et du wasabi si vous en avez. Puis laisser reposer.
- Cuire le riz à sushi en suivant les instructions écrites sur le paquet
- Préparer l'assaisonnement pour le riz en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et 1 cuillère à café de sel
- Une fois le riz cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis ajouter l’assaisonnement, mélanger et laisser refroidir
- Emincer très finement les légumes : avocat, concombres et chou rouge
Place maintenant au dressage!
- Disposer du riz dans un bol
- Recouvrir une partie du riz de la préparation au saumon
- Disposer harmonieusement sur le reste du riz les différents légumes (dont les edamames)
- Ajouter un quartier de citron vert pour la décoration
- Verser délicatement le restant de marinade (s’il en reste) dans le bol
- Saupoudrer de graines de sésame grillées et de cébettes finement émincées
Il y a plein de variantes possibles pour le poke bowl ! L’avantage de ce plat c’est qu’on peut mettre dedans un peu tous les légumes et/ou les fruits qui nous plaisent. On y trouve notamment souvent du wakame (salade d’algues japonaises) ! Les fruits que l’on trouve le plus souvent dans les poke bowl sont notamment l’ananas et la mangue. Certains ajoutent aussi au fond du bowl (sous le riz) une petite mayonnaise épicée (testée et approuvée !).
Crédits photo icône : https://www.jessicagavin.com/spicy-wild-alaskan-sockeye-salmon-poke-bowls/
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Comme vous le savez, le Petit Paumé vous propose une recette par jour pendant le confinement. On vous remet ci-dessous les liens vers nos recettes des jours derniers :
Velouté de lentilles et champignons
