Le Fournil Paume de Pain

Au cas ou vous ne connaîtriez pas le Fournil Paume de Pain à Croix-Rousse, ce qui serait un comble, laissez-moi vous le présenter rapidement.

Le Fournil Paume de Pain est situé dans une rue parallèle au boulevard de la Croix-Rousse. Les clients s’y bousculent de 16h à 20h, du lundi au vendredi. Ce large enthousiasme n’a pas toujours été. C’est la persévérance et la qualité des pains ronds de campagne ou aux graines – entre autres –, des brioches et des biscuits ainsi que la bonne humeur de Sylvain qui ont su le provoquer.

Dans ce commerce, pas de fioritures. Le pain est fait toute la journée et à 16h, les tables amovibles du fournil changent de disposition pour laisser place à une boutique, un peu sommaire. Les nombreux habitués débarquent, avec une idée bien précise en tête de ce qu’ils viennent y chercher.

Tout est pesé et vous payez au poids. Chaque pain est un peu différent, et c’est cela qui fait le charme de ce fournil.

Tous les pains proposés y sont certifiés bios (entièrement) et c’est le levain naturel qui est utilisé. La durée de conservation des gros pains est de 5 – 6 jours, ce qui vous permet d’acheter votre pain qu’une fois par semaine ! Les adeptes des baguettes, goûtez-moi les pains ronds de ce fournil. C’est sûr qu’après, vous ne mangerez plus de pain blanc.

Graines ou campagne, pourquoi choisir ?

Vous l’aurez compris, le nom Graines ou Campagne provient des deux produits phares du fournil de Croix-Rousse. Le concept, lui, on le doit à Fred et Sylvain, un beau duo de deux reconvertis. Qui eut crû un jour qu’un ancien agent de SNCF et qu’un ancien commercial allaient finir par s’associer pour créer cette superbe boulangerie ?

Cette boulangerie a pour sa part une déco très épurée, avec une présentation de produits « haut-de-gamme », assez minimaliste.

Vous aurez le plaisir de trouver dans cette nouvelle enseigne deux types de pains : pain aux graines et pain de campagne, de délicieux cakes servis par parts ou à l’unité, des biscuits, différents types de granola, des brioches ainsi que de la focaccia. L’ensemble des pains provient du fournil de Croix-Rousse tandis que toutes les pâtisseries boulangères sont réalisées sur place.

Ici, les pains sont globalement bios mais Fred et Sylvain n’ont pas pour objectif de les faire certifier. Ils favorisent surtout les très bons produits et les circuits courts.

Info importante : Au Fournil Paume de Pain, vous ne pouvez payer qu’en liquide mais chez Graines ou Campagne, la carte bleue est acceptée.

Allez, on se retrouve sur leur terrasse cet été !

Adresse Fournil Paume de Pain : 13 Rue Perrod, 69004 Lyon

Adresse Graines ou Campagne : 7 Place Edgar Quinet, 69006 Lyon