Avant tout, quelques présentations s’imposent. Nous allons vous parler ce soir de la nouvelle star de la saison : la croziflette automnale. 

Samedi midi, un frigo vide, quelques restes par-ci, par-là. Pas de quoi emballer mon Jules. C’est alors qu’une vague d’inventivité nous remplit et que nous décidâmes d’élaborer notre nouveau plat préféré : une petite révolution. 

Enfin, avant de rentrer dans le vif du sujet, sachez que la recette ci-dessous peut être élaborée avec d’autres variations et sans forcément tous les ingrédients (si vous n’avez pas tout à portée de main). Les seuls éléments irremplaçables sont les crozets et le butternut (ou autre type de courge).

Pourquoi donc la courge ? La courge, une fois cuite, donne un délicieux petit goût sucré à votre plat et remplace surtout tout autre liant comme la crème fraîche (ce qui diminue considérablement les calories de votre plat et amène une touche de nouveauté !). 

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La recette 

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Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 paquet de crozets (400g)
• 1 courge butternut (de taille moyenne) ou autre courge 
• Quelques tranches de chorizo 
• 2 oignons
• Girolles (fraîches ou déshydratées) 
• 700ml de lait 
• Persil frais
• Quelques tranches de raclette : 4 à 6 (fumée ce sera encore meilleure) 
• Quelques noisettes, amandes et/ou noix 
• 1 noisette de beurre

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Etape 1 :

Faites préchauffer votre four à 220° en mode grill. 

Portez à ébullition un grand volume d’eau et faites-y cuire vos crozets seulement 10 minutes au lieu de 15 annoncées sur le paquet. 

Faites fondre votre noisette de beurre dans une grande poêle. 

Émincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre. 

Epluchez votre butternut, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le aux oignons. 

Faites revenir 10 minutes sur feu vif en remuant très régulièrement. 

Etape 2 :

Versez 500ml de lait dans votre poêle et mettez à feu doux. 

Laissez ensuite votre courge cuire pendant 30 minutes (elle doit être parfaitement écrasable à la fourchette). S’il n’y a plus de liquide dans votre poêle avant la fin des 30 minutes, rajoutez un petit peu d’eau.  

Etape 3 :

Une fois la courge cuite, sortez-la du feu et écrasez de manière grossière avec le dos d’une fourchette la préparation. 

Coupez le chorizo en petits dés. Ajoutez-le au mélange. Faites de même avec vos girolles. Si elles sont fraîches, assurez-vous qu’elles soient nettoyées et coupez-les grossièrement. Egouttez vos crozets et ajoutez-les également à la poêle. Ajoutez 200ml de lait et faites chauffer à feu doux 10 minutes.

Etape 4 :

Coupez quelques tranches de raclette fumée en petits dés. Réservez. 

Émincez du persil frais et ajoutez les ¾ le dans la poêle. Une fois la cuisson de votre préparation terminée, versez dans un plat allant au four.  

Recouvrez de dés de raclette. Laissez griller 10 minutes en surveillant. 

Sortez du four et saupoudrez du reste de persil et de noisettes, noix ou/et amandes concassées. 

Dégustez !

Agathe