On vous présente aujourd’hui le Cookie Tiramisu, une recette entièrement conçue par une membre du Petit Paumé. Elle nous l’a fait découvrir cette année sur instagram (le lien pour les curieux ;) ) et on s’est RÉ-GA-LÉS. On vous remet la recette ici au cas où vous avez une petite panne d’inspiration pour concocter des gourmandises à Noël.

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Ingrédients

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Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone

1 jaune d’œuf

2 feuilles de gélatine

5 cl de crème liquide entière

75 g de sucre blanc

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Pour 12 cookies :

112 g de beurre demi-sel,

à température ambiante

100 g de sucre vergeoise

45 g de sucre blanc

1 œuf

3 c. à café d’extrait de café (on a utilisé de 3 c. à soupe de chicorée pour la recette filmée, adapter la quantité pour un goût plus ou moins fort)

190 g de farine

I/2 c. à café de bicarbonate de soude

1/4 c. à café de sel

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+ du cacao en poudre non sucré

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Préparation

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• Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide puis faire chauffer la crème à feu doux. Une fois la gélatine ramollie, l’incorporer à la crème liquide. Retirer la casserole du feu. Dans un saladier mélanger la crème et le mascarpone, incorporer le sucre et le jaune d’œuf. Réserver au frigo 1 heure.

• Préchauffer le four à 160 °C

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• Mélanger le beurre mou et les sucres afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter l’œuf, puis l’extrait de café, le bicarbonate, le sel et la farine.

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• Diviser la pâte et former 12 boules de taille égale, les disposer sur une plaque de cuisson (espacer les cookies et faire 2 tournées).

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• Enfourner 13 minutes. Laisser reposer les cookies sur la plaque 15 minutes hors du four.

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• Sortir le mélange crème mascarpone du frigo et  fouetter avec un batteur électrique ou énergiquement avec un fouet pour obtenir un mélange lisse. Garnir une poche à douille avec la crème battue, recouvrir les cookies de crème mascarpone. A l’aide d'une petite passoire ou d’un tamis, saupoudrer de cacao en poudre. Laisser reposer au frigo 30 minutes, déguster 🤤

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Pandora

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