À la tombée de la nuit, La Gentilhordière nous joue sa plus belle symphonie. L'entrée, un ceviche de Saint-Jacques et sa mousse à l'avocat, donne le "la". Le duo viande/poisson, précédé des carottes trois façons, rythme harmonieusement la partition. Enfin, la farandole de fraises et de poivrons et la crème catalane au safran apportent les dernières notes à la composition.

Laissez-vous figurer le tableau de cette partie de campagne. Sur fond de terrasse arborée, se dessinent des plats billebarrés. Dans le ciel céruléen, un pigeon voyageur passe et se pose dans une assiette apprêtée de morilles. Au second plan, un filet de veau s'esquisse au côté d'un hachis tout près d'un ruisseau de jus souriant. Ça et là, des fromages parsèment le paysage. Tout au fond se profile un maïalisme final : pommes, citron et chocolat blanc montrent des textures surprenantes.