J'ai trouvé mon nouveau QG. Je ne sais plus combien d'heures j'ai passé à me perdre entre les cinq cents étiquettes et les planches de charcuterie. Heureusement, le maître des lieux était là pour dissiper le flou qui s'installait en moi. La réunion au sommet - du goût - pouvait enfin commencer. Personne ne sait quand elle s'est terminée. Est-ce donc cela l'Ivresse ?

Une carte de vins faramineuse, une sélection soignée de vins au verre du moment, des planches de fromage et de charcuterie à se damner et du saumon si bon qu’il attendrirait même le plus revêche des ours bruns. Une constante, des produits triés sur le volet par les deux compères au bar et aux fourneaux pour ne servir que ce qui se fait de mieux.

C'est un oui franc et massif : plus de 500 étiquettes toutes maîtrisées et servies avec minutie par le charmant Charles-Aymeric, des planches de charcuteries à se rouler par terre - chorizo de pata negra, chiffonnade de jambon à la truffe - et une terrasse paisible sur une rue peu passante. Je savais que j'aimais l'Ivresse mais je n'imaginais pas que c'était si bien que ça !